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糖果
緩沖乳酸是乳酸和乳酸鈉按一定比例混合而成的緩沖體系，具有溫和的酸味，在糖果中添加緩沖乳酸后可以獲得較低的糖轉(zhuǎn)化率，進(jìn)而延長(zhǎng)貨架期；粉末乳酸可以使軟糖的外觀更好，大大減少表面潮濕的發(fā)生；乳酸鈉能起到減少糖轉(zhuǎn)化和保護(hù)凝膠的作用；乳酸鈣還可用于口香糖，起到穩(wěn)定膠體、調(diào)節(jié)pH的作用，同時(shí)由于鈣離子能夠保防止牙齒中礦物質(zhì)的流失，能達(dá)到健齒護(hù)齒的功效。
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